Gnocchi maken is makkelijker dan je denkt.
Toch schrikt het veel mensen af. Dat is jammer. Want met weinig ingrediënten maak je een gerecht dat zacht, smaakvol en puur is.
Bovendien draait gnocchi om gevoel en techniek. Precies daarom past dit recept zo goed bij Keizer Culinair en onze kookworkshops in Amsterdam.
Samen koken staat centraal
Een gerecht als gnocchi vraagt om aandacht en samenwerking.
Je voelt het deeg. Je werkt samen. En je proeft direct het resultaat.
Dat is precies waar Keizer Culinair voor staat. Tijdens onze kookworkshops draait alles om samen koken, leren en genieten.
Op zoek naar meer ideeën?
Neem dan een kijkje bij onze andere recepten.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 1 kg kruimige aardappelen
- 250 g bloem (tipo 00 of gewone bloem)
- 1 ei
- Zout
- 80 g boter
- Verse salie
- Parmezaanse kaas (om te serveren)
Gnocchi maken in 5 stappen
1. Aardappelen garen
Kook de aardappelen in de schil gaar.
Giet ze daarna af en laat kort uitdampen.
Pel ze terwijl ze nog warm zijn.
Dit is belangrijk. Zo blijft het deeg luchtig.
2. Deeg maken
Prak de aardappelen fijn. Gebruik bij voorkeur een pureeknijper.
Voeg vervolgens het ei, zout en bloem toe.
Meng alles kort.
Kneed niet te lang. Anders worden de gnocchi taai.
3. Vorm de gnocchi
Verdeel het deeg in stukken.
Rol hier lange strengen van.
Snijd ze daarna in kleine kussentjes.
Druk eventueel met een vork ribbeltjes in de gnocchi. Zo blijft de saus beter hangen.
4. Gnocchi koken
Breng een grote pan water met zout aan de kook.
Kook de gnocchi in porties.
Zodra ze boven komen drijven, zijn ze gaar.
Haal ze direct uit het water.
5. Salieboter maken
Smelt ondertussen de boter in een pan.
Voeg de salieblaadjes toe en laat ze knapperig worden.
Meng de gnocchi door de boter.
Tot slot serveer je ze met Parmezaanse kaas.
Serveer & varieer
- Voeg citroenrasp toe voor frisheid
- Combineer met paddenstoelen of spinazie
- Maak het gerecht volledig vegetarisch (zoals dit recept)
Wil je dit soort technieken live leren? Bekijk dan onze Masterclasses in Amsterdam en kook samen met onze chefs.
